Polpette di Pollo con Mais ed Insalatina in crema di Thaina e Menta

Le ricette di eMMe

(Pubblicato in Bambini a Berlino 28 Maggio 2012)

Si, lo so...questa settimana avrei dovuto presentare un´intervista in cucina, ma la preparazione di una nuova performance con la mia complice Kiki mi ha assorbito talmente tanto che confesso, di tempo per intrufolarmi a casa di qualcuno ne ho avuto ben poco.
Inoltre alcuni di voi hanno espresso il desiderio che si parli di cucina tedesca per una volta tanto, per cui sto facendo la corte a piu di una famiglia autoctona ma questa é un´operazione che richiede il suo tempo.
A parte che trovare a Berlino qualcuno che a casa cucini piatti tradizionali tedeschi é piú difficile che trovare un pinguino alle Bahamas.. ma mi sto dando da fare!

Nell´attesa vi propongo delle gustose Polpettine di pollo con Mais con contorno di Insalatina in crema di Yogurt e Tahina.

Per gli amanti del made in Germany devo dire che l´ispirazione proviene da un libretto di ricette per bambini tedeschissimo, Mein Kind & Ich. Naturalmente io ne ho dato la mia personalissima interpretazione, modificandola come faccio con qualsiasi ricetta.

Ingredienti per 4 persone:

1 Carota

1 Cipolla (opzionale)

1 confezione di Mais dolce (ca 140 gr sgocciolato)

1 petto di Pollo (ca 450 gr.)

1 Uovo

1 cucchiaio di Panna di Soja

70 gr di Parmigiano gratuggiato (o altro formaggio gratuggiato a piacere)

2 fette di Pane per sandwich

Latte (per inumidire il pane)

Timo

Sale

Pepe

Olio d´Oliva (per la cottura)

per l´Insalata:

alcune foglie di Lattuga

una manciata abbondante Pomodorini ciliegia

1 Cetriolo

per la Crema:

ca 70 gr Yogurt intero

2 cucchiai colmi di Tahina

qualche foglia di menta

Attrezzatura consigliata:

un tagliare grande

un cucchiao di legno

un cucchiaio da minestra

una spatola

un recipiente per l´impasto

una ciotola per la crema 

(o 4 piccole ciotoline individuali)

una insalatiera

un piatto per il pangrattato

un mixer

una padella antiaderente

Certo non tutti potranno usufruire di un rigoglioso Orto Urbano come quello che mio ´non-marito´ coltiva con amore sul nostro piccolo balcone e che ci dona generosamente tutti gli odori con cui arricchire i nostri piatti.

Il suddetto Orto

I Pomodorini!!

Ma torniamo alle nostre Polpette.
Lavate e tagliate la carota in alcuni pezzi. Secondo i vostri gusti tagliate la cipolla grossolanamente: io personalmente ho visto che senza cipolla le polpette sono comunque saporite e piú digeribili, quindi ultimamente non la sto mettendo...ma anche questo va ad umore e a periodo..

Prendete il petto di pollo, lavatelo, tamponatelo per asciugarlo e tagliate anch´esso in pezzetti di media grandezza, come per fare uno spezzatino.

 Mettete le fette di pane ad ammorbidire nel latte.

A questo punto, se avete un mixer piccolo come ho io, disponetevi dentro il petto di pollo e il pane bagnato nel latto e cominciate a tritarlo grossolanamente. Dopodiche aggiungete la carota (e la cipolla se la mettete), la metá del mais, un cucchiaio di panna di soja e il parmigiano grattuggiato.

Quando avrete ottenuto un impasto ben sminuzzato e sufficientemente soffice ma non liquido, versatelo in un recipiente e aggiungete l´uovo, il timo e la restante parte di mais, cosicché una parte di chicchi rimangano interi. Mescolate energicamente.

Salte e pepate a piacere.

Lavate accuratamente e asciugate le foglie di lattuga, i pomodorini e il cetriolo. Tagliate i pomodorini a metá, i cetrioli a fettine e la lattuga in grossi pezzi.

Quindi prendete una ciotola, versatevi dentro lo yogurt, unite due cucchiai di Tahina e mescolate per creare un composto omogeneo. Tagliuzzate finemente qualche foglia di menta e unitela alla crema. Lasciate qualche foglia intera per la decorazione.

A questo punto il piú é fatto.
Staccate delle piccole porzioni di impasto, fatene delle palline e passatele nel pan grattato.
Se l´impasto dovesse sembrarvi ancora troppo soffice, aggiungetevi del pan grattato  per dargli sufficente struttura da tenere la forma che gli darete e rimescolate tutto.

Schiacciate leggermente le palline, in modo da facilitare una cottura uniforme.

Scaldate leggermente dell´olio d´oliva in una padella antiaderente e disponetevi le polpettine facendo attenzione che cuociano bene da ambo i lati senza bruciarsi per 4-5 minuti.

A cottura ultimata togliete le polpette dal fuoco e disponetele su carta assorbente per eliminare l´olio in eccesso.

Sono ottime calde calde con la lora insalatina dabei condita con la crema di tahina e ornata con qualche fogliolina di menta.

Ma pure fredde non scherzano, se messe velocemente in un bel cestino da picnic assieme ad un contenitore a tenuta stagna per la crema di tahina (a meno che il cestino non sia trasportato da un attentissimo equilibrista che vi garantisca che il contenuto del recipiente non si stia spiaccicando su tutto indistintamente..che, oddio, non ne cambia il sapore, ma é un attimo frustrante per chi ha preparato tutto..). Un altro recipiente per l´insalatina.

Il tutto servito su una coperta da picnic a quadrettoni sotto un albero rigoglioso, a bordo fiume, canale o laghetto (ok qui ci manca il mare, se non vogliamo considerare una gita al Mare del Nord, peró abbiamo tutta un´altra serie di amenitá acquose non da poco!).

Che ne dite di un posticino come questo?

Apfelsaft per i piccoli e una bella birra ghiacciata (o una vodka, una caipirinha o quello che ve pare) per voi, affaticatissimi genitori che ve lo meritate e tanto pure!!