Le ricette di KiKi
(pubblicata in Bambini a Berlino)
Ingredienti per 4 persone
500 gr pasta ( rigatoni o maccheroni)
300gr granulare di soya
1 carota, 1 costa di sedano e 1 cipolla
700 ml passata di pomodoro
500 ml latte di soya
300 gr margarina
noce moscata
5 cucchiai di farina
brodo vegetale in polvere
lievito in scaglie
Ragu’ di soya
Cuocete il granulare di soya per 10 minuti in abbondante acqua dove avrete aggiunto un paio di cucchiai di preparato per brodo vegetale
Scolate e strizzate
Fate soffriggete le verdure grossolanamente tritate in abbondante olio di oliva e dopo un minuto aggiungetevi il granulare di soya e la passata di pomodoro un pizzico di sale e lasciate cuocere per 25 minutia fuoco lentissimo
Pasta
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua, scolate al dente
Besciamella
Sciogliete in un pentolino a fuoco bassissimo la margarina e toglietelo dal fuoco aggiungente mescolando bene con una frusta la farina, appena il composto diventa solido aggiungete lentamente il latte di soya e rimettette tutto suo fuoco. Continuate a mescolare e aggiungete noce moscata ( io la amo e ne metto moltissima, mi ricorda mia nonna e le domeniche mattina quando ero piccola)
Appena raggiunge la giusta consistenza spegnte
In una pirofila da forno mischiate il ragu’ la pasta e la besciamella
Tenete sempre un poco di besciamella per ricoprire il tutto
Infornate nel forno preriscaldato e fate cuocere circa un oretta a fuoco bassissimo
Appena sfornata ricoprite la pasta con una bella spolverata di lievito in scaglie
E come dice Teresa PI PI PIIIII GU-TEN- A-PPE-TIT
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