Frittierte Liebe in Neukölln (Amore Fritto a Neukölln)

della tronfia Produzione del Balcone Autarchico, curata e raccolta con Amore, pastellata a dovere e fritta con Gusto

Le ricette di eMMe

(Pubblicato in Bambini a Berlino 27 Luglio 2012)

Secondo voi, l´Amore é qualcosa che, contrariamente ad ogni legge della Fisica e della Ragione, é producibile all´infinito e in quantitá illimitata oppure quello che si riversa da una parte viene necessariamente sottratto ad un´altra?

Quella stronzaccia cariogena di Soulemama direbbe naturalmente di si.

Io, nel mio consolidato e ormai (a me) caro cinismo, compagno di una vita, sono tra i sostenitori della teoria della Coperta Corta: se ti vuoi coprire bene la testa, lasci di conseguenza scoperto il culo. E viceversa.

Certo, a meno che di coperte non ne hai piú di una. 

Non é questo il nostro caso. 

Almeno spero...

Ma su questo tema mi continuo a porre l´annosa domanda quando vedo il mio Non-Marito dedicarsi con infinito Amore e Comprensione Omnia al suo adorato Orticello Urbano, il suo piccolo Regno da Balcone, nella cui cura appassionata, ben si vede, raggiunge il Nirvana.

OOOOOOOhhmmmmmm...

Credete che quando torna da una giornata da lavoro ad architettare da un estremo all´altro di Berlino, non veda l´ora di riabbracciare me e i bambini?
NO! (cioé, ora ha imparato a farlo perché altrimenti io lo cazzio a morte.)
Il suo primo pensiero é correre a rintanarsi tra le braccia vegetali del suo amato balcone. E se noi lo seguiamo a ruota, é palpabile un certo malcontento.

Plenum ..

Comprensibile fuga dalla realtá? (ammetto che le creature bramose della loro fetta di papá non lo aiutano certo a calare gradatamente nell´atmosfera domestica..)
Una certa qual forma di autismo? (é quasi scientificamente provato!)
O é solo quella metá del suo corredo cromosomico che batte bandiera tedesca a farlo comportare in maniera cosi mediterraneamente incomprensibile? (questa, tra le tre, pare potrebbe essere la determinante)

..passaggio delle consegne.

Certo é che dopo un primo periodo di gelosia per le attenzioni che il Balcone sembrava saper strappare al Vichingo de Noartri, ho capito che  in reltá questo Amore produceva dei frutti e che di questi frutti potevamo goderne tutti.
Il Balcone produce infatti un´ampia gamma di delizie in pochissimo spazio: un´ampia gamma di Odori (Basilico, Rosmarino, Salvia, Maggiorana, Menta, Camomilla) per non parlare di Pomodorini Ciliegia, Cetrioli, Zucchine e conseguenti Fiori.

Menta..

..Camomilla (ancora da testare sulle Creature...ma io procederei celermente alle sperimentazioni)..

Basilico (che é un po anemico a causa delle frequenti secchiate di pioggia che la Psycho-Sommer Berlinese ci sta rovesciando addosso)

...Pomodorini..

..persino Piselli!

Il Non-Marito infatti é intrippatissimo di Orti Urbani, EcoBombing e Permacultura.
Non sapete che é la Permacultura? NOOOO??? Come non lo sapete?
Infatti i piú se ne fregano altamente dell´argomento, io compresa.
Chi invece fosse interessato ad ampliare i propri confini mentali, clicchi qui.
Vi faró il solito Bignamino: in poche parole, principio cardine della Permacultura é produrre osservando e rispettando i naturali equilibri della terra.

E come si fa? Gettando semi un po a cazzo e osservando che succede. In quale spazio e a quali condizioni prospera una determinata coltura? Quale piante si sviluppano bene insieme? Quali insetti o piccoli animali aiutano questo ecosistema a prosperare, lavorando per noi in maniera del tutto spontanea (e cosi manco i Vegani ve scassano le balle)?
Insomma, immaginatevi un cazzone in ciabatte tipo Il Grande Lebowski, solo che invece che aggirarsi tra le corsie di un supermercato, ciondola vagando per un terreno gettando semi qua e la e chinandosi a volte per raccogliere un cetriolo, una zucchina, una patata.
Basta che non stia troppo in basso, non sia mai che il nostro Lebowski di Campo si debba sforzare troppo: tanto qualche animale se lo mangera e, ricagandolo, concimerá la terra che produrrá altri cetrioli ancora piú belli. Oppure marcirá...chissenefrega! Tanto tutto diventa Compost e la ruota continua a girare..
Una roba del genere.

I nostri Giardinieri col Panno

Naturalmente tutto questo viene fortemente ridimensionato in tremetriquadrati di balcone, peró si possono fare comunque delle interessanti scoperte e soprattuto produrre degli interessantissimi risultati!
E di risultati friggibili si tratta!

Zucchine e conseguenti Fiori appunto..

e Salvia!

Quindi bando ai sentimentalismi e alle considerazioni sull´Amore: diamogli un taglio netto e buttiamolo senza pietá nell´olio bollente!

Ció che rende una frittura mista irresistibile, diciamocelo senza falsi pudori, é la pastella, perché per il resto, fritto é bono tutto.

Quindi procediamo con la ricetta della Pastella.
Volevo tirare in ballo la mia PowerNonna che sta in Sardegna. Ora non immaginatevi una dolce vecchina incartapecorita e ripiegata su se stessa come uno sgabello da campeggio: no, lei porta i suoi 85 anni con fierezza e dignitá e dimostra molti anni di meno. É MIA NONNA, ho detto. Questo dovrebbe bastarvi.
Abilissima cuciniera, si sta ora godendo un po di meritato sole e mare a Carloforte e al momento, pur essendo molto moderna, usa il cellulare come una cabina del telefono. Cioé lo accende solo quando deve chiamare lei.

Questa é Carloforte, tanto per capirci. Chiamala scema la Nonnazza!

Quindi ho proceduto come al solito: ho googelato 4, 5 ricette diverse e poi ho fatto come mi pareva a me. Questo é il risultato.

Ingredienti per 1/2 kg di Verdure

80 gr di Farina 

(che io ho suddiviso tra Farina 405 o 00 e Farina di Ceci)

100 cc. di Acqua Frizzante Freddissima o Birra

1 Uovo

Un pizzico di Sale e di Pepe

Una spolveratina di Curcuma

(consiglio della Somma Maestra di Cucina Be Niang-Paprikadolce)

Olio per friggere

Verdurame a proprio Gusto e Piacere

Mozzarella e Alici se si vogliono fare i Fiori Ripieni 

Nel mio caso, le Verdure dell´Orto Urbano con cui mi contendo l´Amore del Mezzo Vichingo (mezzo non perché vale poco, ma perché trattasi di figura mitologica mezzo Crucca mezzo Calabra...).

Tra cui troneggiano i piú volte menzionati Fiori di Zucca (o Zucchina).

Fiori di Zucca, Zucchine e Salvia pronti per la Pastella..ho agiunto anche due Funghetti Champignon che mi piacciono tanto

Procediamo: laviamo accuratamente le verdure. Quindi tagliamo le Zucchine (ed eventuali Carote e quello che vi pare) in bastoncini per la lunghezza.
I Funghi Champignon possiamo metterli interi o dividerli a metá o in quattro parti a seconda della grandezza.
La Salvia, bontásua, invece sta cosi come sta.

Ai Fiori di Zucca eliminiamo il picciolo e il pistillo. Questa volta ho voluto esagerare e provare a farli ripieni con Mozzarella e Alici, ricetta di origine Romano Giudaica, di cui avevo sentito parlare ma che non avevo mai sperimentato direttamente.
Per far questo ho tagliato la Mozzarella in bastoncelli e l´ho lasciata asciugare un po su carta assorbente.
Quindi ho aperto delicatamente il Fiore per non romperlo e ho inserito il bastoncino di Mozzarella e mezza Alice, richiudendo l´estremita in modo che il ripieno fosse ben intrappolato.

Per la nostra Pastella invece: sbattiamo energicamente l´Uovo con l´Acqua (o la Birra) freddissima. Si puó anche usare il Latte peró io preferisco le prime due perché la frittura risulta piú croccante.
Saliamo, pepiamo e spolveriamo di Curcuma.

Quindi aggiungiamo la Farina setacciandola con un colino e gradatamente senza dimenticare di mescolare per evitare la formazione di grumi. Con la terza mano se volete potete stapparvi una bella Birra ghicciata oppure potete giocare ai mimi con i vostri figli. Come? Non avete una terza mano? Non diciamo scemenze! Siete Mamme, ve ne sono spuntate ben piú di due addizionali con il Parto.

Durga la Dea Guerriera...Vi ricorda qualcuno?

Tornando alla nostra Pastella, la consistenza deve essere pressapoco questa:

Pastella filante..

Importantissimo che resti ben fredda: i Giapponesi, che di verdure fritte se ne intendono (Tempura docet!), arrivano persino a tenere la ciotola con la Pastella accoccolata in un´altra piú ampia piena di ghiaccio.

...anche io..

Una volta che Pastella e Verdure sono pronte, accendiamo il fuoco sotto la padella (io disolito uso una pentola con i bordi alti, cosi l´Olio non schizza ovunque) e facciamo riscaldare l´Olio per immergervi le Verdurine pastellate.
L´Olio dovrá essere caldo ma attenzione che non bruci e non fumi! Anche durante la frittura la temperatura deve rimanere quanto piú possibile costante.
Giriamo le verdure su entrambi i lati e le togliamo dal fuoco quando sono ancora abbastanza chiare, per metterle a sgocciolare l´Olio in eccesso su carta assorbente.
Et voilá!

Belle loro!

E in nome dell´Amore o alla faccia sua, ce le magnamo!
Per onor di cronaca: evviva Roma e i Fiori di Zucca Ripieni!! Un sapore da svenire dalla commozione che merita di essere esportato über alles...