Le ricette di eMMe
(pubblicato in Bambini a Berlino)
Tempo per me..hihi..Mi sembra che sia passato un secolo dall´ultimo momento di relax e penso anche dall´ultima volta che sono riuscita a guardarmi un bel film seduta sul divano, senza dover correre da una parte all´altra.
Beh, nemmeno oggi riusciró a farlo ma nessuno mi impedisce di scegliere ugualmente un film e trasferire il portatile in cucina mentre affetto-spadello-odoro-assaggio!
Non credo che lo seguiró davvero (quindi meglio scegliere un film non troppo impegnativo), ma per lo meno eviteró di stare con l´orecchio sempre teso per sentire se Rocco si é svegliato oppure no (non lo faccio apposta...succede!)
E ora che mi sono creata la mia tana, mettiamoci all´opera!
Oggi volevo preparare i cestinetti di pasta sfoglia con zucchine, ricotta e zafferano.
Ingredienti:
1 confezione di Pasta Sfoglia (450 gr )
1 confezione di Ricotta (250 gr)
2 cipollotti
1 spicchio d´Aglio
2 Zucchine belle grosse
1 Uovo intero e 1 Tuorlo
Formaggio Grana o Pecorino
Prezemolo
Sale
Pepe
Zafferano
2 cucchiai d´Olio d´Oliva per la cottura e per ungere gli stampini
Attrezzatura consigliata:
un tagliere spazioso
un bel coltellaccio da cucina
(per affettare rapidamente e per fare un po di scena..pero attenzione alle dita!)
un cucchiaio di legno
un´ampia padella antiaderente
uno stampo da muffin oppure cocottine da forno di ca. 10 cm di diametro
un pennello da cucina per ungere gli stampi
Per cominciare tagliate finemente le cipolle e l´aglio.
Metteteli ad imbiondire a fuoco medio nella padella con l´Olio d´Oliva.
Tagliate le zucchine per il lungo quindi affettatele in piccole mezzelune.
Mettete anche queste in padella, salate e pepate e fate rosolare a fuoco vivo per 10-15 min.
Spolverate con il prezzemolo sminuzzato.
A fuoco spento aggiungete la Ricotta, quindi il Grana gratuggiato, l´Uovo e la polvere di Zafferano (potete scioglierla in un fondino di latte se vi viene meglio).
Mescolate per bene e assaggiate (fondamentale!).
Correggete sale e pepe secondo il vostro gusto personale.
Se cucinate per tutta la famiglia, ricordate di andarci leggeri con il sale, perché non é tanto salutare per i bambini. Veramente nemmeno per noi, peró personalmente io amo vivere pericolosamente..
quindi lo aggiungo sul mio piatto direttamente.
Da quando ho comprato lo stampo per muffin, dato il mio scarso amore per il dolce, mi é venuta una gran voglia di sperimentare sul salato. Oltretutto le monoporzioni sono facili da trasportare e perfette per un picnic!
Quindi prendete la vostra bella teglia da muffin e spennellatela con Olio d´Oliva.
Aprite la confezione di pasta sfoglia e tagliatela in riquadri di circa 10 x10 cm.
Spesso trovo confezioni con la pasta pretagliata in 6 strisce, molto scomodi se si vuole fare una torta unica, invece perfetti nel nostro caso, perché basterá tagliare ogni striscia a meta per ottenere esattamente 12 riquadri per i 12 stampini della teglia da muffin.
Inserite un riquadro di pasta per ogni stampino, facendo attenzione che i bordi non si ripieghino su se stessi. Bucherellate piú volte il fondo con una forchetta.
Distribuite quindi il composto di zucchine e ricotta negli stampini aiutandovi con un cucchiaio.
Ripiegate i bordini di pasta sfoglia in modo che abbraccino il ripieno.
Spennellate con il tuorlo dell´uovo e un po´d´acqua emulsionati insieme.
Infornate a 180° in forno preriscaldato e fate cuocere per 15-20 min.
Una volta cotti, lasciate raffreddare la teglia ed estraete i cestinetti.
Chiaramente questa stessa idea pué essere riadattata con un´infinitá di ripieni diversi, sia dolci che salati. Qualche idea?
Funghi e besciamella, Salmone affumicato e Caprino, Piselli e Prosciutto cotto, Feta Pomodorini e Olive o ancora Mele, Uvette e Cannella....
Quindi scatenatevi e mandateci i risultati delle vostre ardite sperimentazioni!!
Per la cronaca, proprio mentre cucinavo é arrivato Tadek, l´operaio per aggiustarci il lavello che gocciolava, quindi la cucinata é stata fatta in due tempi. Moolto cinematografico.
Tra figli che si svegliano, sistemare casa, preparare performance e chi piú ne piú ne metta, é un bel miracolo quando riesco a finire quello che ho iniziato in un colpo solo.. ma non sto dicendo niente di nuovo per nessuno che legge in questo momento.
Ed é inutile che vi dica che non ho affatto seguito il film che avevo scelto. Peró non mi pare di essermi persa tanto, da quel poco che ho adocchiato di tanto in tanto, quindi non sto qui a consigliarvelo.
Consiglio invece di prendere i vostri cestinetti, una bella insalatona, della frutta di stagione, e andare a godervi il sole, spalmati su un bel prato.
Also, viel Spaß und guten Appetit!
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